Escrito por: Corporación Ganadera

• Es fuente importante de hierro: una porción de 85 gramos de carne aporta un 15% del consumo diario de hierro recomendado. Además, el hierro proveniente de la carne de res es fácil absorción para el organismo.
• Es fuente importante de zinc: una porción de carne de res aporta un 38% de la cantidad diaria recomendada.
• Es fuente de potasio, magnesio, sodio y cobre.
• Es fuente del complejo de vitaminas B (B6 y B12), importante para el metabolismo de los alimentos, el funcionamiento celular del aparato digestivo, médula ósea y tejido nervioso. Una porción de 85 gramos de carne de res suple cerca del 37% de los requerimientos de vitamina B12 y un 15% de vitamina B6.
• Contiene 8 aminoácidos esenciales.
• Sólo una tercera parte de la grasa de la carne de res es saturada, y una tercera parte de esta tiene un impacto mínimo en el colesterol sanguíneo.
• La carne proveniente de animales alimentados con pastos, como en el caso de Costa Rica, es fuente de ácidos polisaturados asociados con propiedades antincancerígenas.