1. 800 g de lomo
2. 1 tasa de caldo de carne
3. 200 g de arroz
4. 1 Puerro
5. Aceite
6. 1 vaso de vino
7. 1 cucharada de mantequilla
8. 1 diente de ajo
9. Media zanahoria
10. Sal y Pimienta

Rinde para 6 personas.

Elaboración: Se pica el ajo, el puerro y la zanahoria y los rehogamos en una cazuela con una cucharada de aceite. Cuando está todo blando, se agrega el arroz y una taza de agua y se deja cocer a fuego lento durante 20 minutos. Mientras tanto se corta la carne en pedacitos, se le da vuelta en un sartén con aceite. Cuando la carne está lista, se saca y se deja aparte, se desgrasa el sartén con el jerez dejando que se reduzca lo más posible, después se incorpora el caldo de carne. Por último, se sazona, se añade la mantequilla y se bate energéticamente. Se sirve presentando la carne acompañada del arroz y la salsa.